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极目新闻记者 廖仕祺
通讯员 李林牧 詹文雪 刘佳
不少家庭都有将隔夜菜存放在冰箱，留到下一餐甚至隔天食用的习惯。然而，这一行为背后可能隐藏着不容忽视的健康风险。近日，武汉61岁的徐婆婆（化姓）因食用未加热透的隔夜剩菜导致严重食物中毒，经过武汉市普仁医院消化科团队的及时救治，她才转危为安。
武汉市普仁医院消化内科二病区主任郑亚萍正在为婆婆做检查
5月28日晚上，徐婆婆见冰箱里还有前一日的剩菜，在微波炉里简单加热后食用。不料，5月29日凌晨3时许，她开始出现频繁呕吐和腹泻的症状。家人见状立即将她送往附近的诊所进行输液治疗，但病情并未得到缓解，反而急剧恶化。随后，徐婆婆被紧急转往武汉市普仁医院消化内科就诊。
到达医院时，徐婆婆的血压已经降至80/50毫米汞柱，处于休克状态。该院消化内科副主任医师汪勇立即将她收治入院。消化内科二病区值班医生刘佳接诊后，迅速采取了一系列紧急措施，包括禁食、持续吸氧及心电监护，并紧急完善血常规、炎症指标等血检。然而，徐婆婆在充分补液后，休克状态仍未纠正，并出现了急剧恶化，体温最高升至39.8℃，血压最低降至49/18毫米汞柱。
医生了解到，徐婆婆既往有免疫性血小板减少症40年，患系统性红斑狼疮病史十余年，平时需长期口服激素等多种药物控制病情。入院后，老人的超敏C反应蛋白325.44mg/L（正常0-3mg/L），降钙素原11.44ng/mL（正常0-0.051ng/mL），远超正常范围，考虑诊断为感染性休克。通过详细询问，医生判断老人的感染性休克是由于吃了未加热透彻的隔夜菜引起的。刘佳医生立即升级抗生素，加大抗感染力度，并予以抗炎、稳定血压等对症支持治疗。
最终，通过大便培养检测，揪出了导致徐婆婆中毒的“罪魁祸首”——肠沙门菌肠亚种。经过治疗，6月2日上午，徐婆婆的病情逐渐得到了控制，血压恢复正常，升压药也被成功撤除，炎症指标在有效的抗感染治疗后明显下降。目前，徐婆婆的恢复情况良好，不久后便可出院。
武汉市普仁医院消化内科二病区主任郑亚萍表示，隔夜剩菜富含亚硝酸盐，容易导致癌症，而且因为时间长、反复加热，其营养价值大大降低。同时，隔夜剩菜为细菌繁殖提供了充足的时间，一旦细菌进入胃肠道，就可能引起感染性腹泻、细菌性腹膜炎、感染性休克等严重疾病。她提醒，广大市民要养成良好的饮食习惯，尽量不吃或少吃隔夜剩菜，以确保自己和家人的健康安全。
（图片由武汉市普仁医院提供）
（来源：极目新闻）
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